आंवले का अचार

आंवले का अचार

सामग्री: आंवले: ५०० ग्राम, सौफ : डेढ चमच, मेथी १ चम्मच, कलोंजी १ चम्मच, राई १ चम्मच, जीरा १ चम्मच, हींग दो चुटकी, लाल मिर्च पाऊडर १ चम्मच, नमक दो बडे चम्मच, हल्दी पाऊडर १ चम्मच, तेल २ बडे चम्मच।

विधि: हीगं को छोड कर बाकी सारे मसाले भून ले और ठंडा करके पीस लें.

आवला धो कर उबाल लें. फिर बडे थाल मे निकाल कर दो-ढाई घंटे धूप मे सूखा लें.

एक पैन मे २ बडे चम्मच तेल गरम करें इसमे पहले हीगं डालें या सूप मे डालें.

अब इस मे भूने हुए मसाले और हींग डालें . नमक, मिर्च, और हल्दी मिलाए.

धीमी आंच पर ५-६ मिनट पकाकर ठंडा करके साफ शीशे मे डालें.

इसे आप दो महीने तक रख सकती है. यह आपके ब्ल्डप्रैशर को ठीक रखता है और ह्र्दय रोगी के लिए भी कम तेल वाला यह अचार उपयुक्त है.