स्टफ्ड पास्ता विद बेसिल सॉस

सामग्री : गेंहू का आटा - 3/4 कप, सूजी - 1/4 कप, बटर - एक बड़ा चम्मच, दूध - 1/2 कप, नमक - चुटकीभर, स्प्राउट मूंग - 2 बड़े चम्मच, पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) - एक बड़ा चम्मच, चाटमसाला - चुटकीभर, प्याज छोटा कटा हुआ - 1, तेल - 1 छोटा चम्मच।बेसिल सॉस के लिए — अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच, बारीक कटा प्याज - 1 बरीक कटे टमाटर - 3, तुलसी की पत्तियां, तेल - 1 बड़ा चम्मच, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।


विधि : आटा, सूजी, नमक व बटर को मिला लें और दूध के साथ गाढ़ा गूंथ लें। इस आटे की बड़ी पूड़ी बेल लें। इसमें से 1 इंच के चौकोर टुकड़े काट लें। अब एक पैन में तेल गरम करें इसमें प्याज भूनें, स्प्राउट मूंग व आटा पनीर डालकर थोड़ी देर भून लें। अब इसमें नमक और चाट मसाला मिलाकर भरावन तैयार कर लें। पूड़ी के कटे हुए टुकड़ों पर थोड़ा-थोड़ा भरावन रखें और दूसरे पीस से ढंक दें। किनारे के चारों तरफ से अच्छी तरह दबाकर बंद करें। अब पतीले में पानी उबालें और तैयार पास्ता को इसमें पकाएं। जब पास्ता ऊपर तैरने लगे तो पानी छान कर अलग कर दें। सॉसपैन में तेल गरम करें। अदरक लहसुन का पेस्ट भूनें। इसमें कटा प्याज डालें सुनहरा होने तक भूनते रहें। टमाटर डालें और गलने तक पकाएं। बारीक कटी तुलसी की पत्तियां डालें और पास्ता इसमें डालकर 2 मिनट तक पकाएं और गर्मागरम सर्व करें।