बाखरवड़ी

सामग्री — धनिया - 1 कटोरी, खोपरा किसा हुआ - 1 कप, तिल सफेद -1 चम्मच, खसकस -1 चम्मच, चिरौंजी- 1 चम्मच, हरी मिर्च कटी हुई - 4, गरम मसाला - 1/2 चम्मच, शक्कर -1 चम्मच, नीबू - आधा कटा हुआ, नमक - स्वादानुसार, तेल - 200 ग्राम, बेसन - 1 कटोरी, मैदा - 2 चम्मच, दही - आधा कटोरी

विधि — बेसन और मैदा को मिलाकर थोड़ा सा मोन मिलाकर पानी के साथ गूंथ ले। इसमें स्वाद के लिए हल्का सा नमक भी मिलाएं। फिर इसमें कटी धनिया "देसी" शक्कर, तिल, नमक, गरम मसाला, हरी मिर्च, चिरौंजी, खोपरा कद्दूकस किया हुआ मिलाएं व मिश्रण तैयार कर लें। इसमें ऊपर से नीबू का रस भी मिला दें। इसके बाद तैयार सामग्री को अलग रखें। ऎसा करने के बाद दही में हल्का सा नमक, गरम मसाला मिलाकर पानी तैयार करें। इसके बाद तैयार बेसन की पूरी बेलकर उसमें दही और मसाले का पानी गोल घुमाकर लगाएं। ऎसा करने से सभी चीजें पूरी पर चिपक जाएंगी, फैलेगी नहीं। इसके बाद मन चाहे आकार में मोड़ लें। अंत में इसे कड़ाही में तेल गरम करके हल्का सुनहरा होने तक भूनें। कढ़ाई से निकालने के बाद गरमा-गरम बाखरवड़ी सॉस के साथ सर्व करें।