पालक सूप

चाहिए पालक कटा हुआ- 3 कप, लौकी ग्रेटेड- 2 बड़े चम्मच, अदरक ग्रेटेड- 1 बड़ा चम्मच, लहसुन- 3 कली बारीक कटी, तेजपत्ता- एक, नमक स्वादानुसार, कालीमिर्च दरदरी की हुई- 4-5, ताजा क्रीम- 2 छोटे चम्मच इच्छानुसार, पानी- 3 कप, प्याज- एक बारीक कटा, घी- एक चम्मच।

यूं बनाएं घी गरम कर प्याज को भूनें और ब्ा्राउन कर गार्निशिंग के लिए अलग रख दें। एक सॉस पैन में 3 कप पानी डालकर पालक, लौकी, अदरक और लहसुन उबालें। 2-3 मिनट तक ढक्कन खुला रखकर नरम होने तक पकाएं। ठंडा करके ब्लैंडर में स्मूथ प्यूरी बना लें। फिर छान लें। नमक और कालीमिर्च डालकर 2 मिनट और उबालें। यदि गाढ़ा लगे तो आवश्यकतानुसार पानी या दूध मिलाएं और फिर से उबालें। ब्राउन प्याज से या चाहें तो चीज और मक्खन से गार्निश कर ब्रेड क्रुटॉन्स या ब्रेड स्टिक के साथ गरमागरम सर्व करें। नोट: यदि चटपटा स्वाद चाहें, तो सर्व करते समय नीबू का रस डाल सकते हैं।