कोल्हापुरी चिकन

सामग्री : 500 ग्राम चिकन (टुकड़ों में कटा हुआ), आधा कप प्याज (भुना हुआ), एक टेबलस्पून धनिया पत्ती (महीन कटी हुई), आधा टीस्पून गरम मसाला, एक बड़ा टमाटर कटा हुआ, आधा टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, महीने कटे 2 प्याज, 1 टेबलस्पून अदरक और लहुसन पेस्ट, 1 चुटकी हल्दी पाउडर, 1 टेबलस्पून कसा हुआ भुना नारियल, 1 टेबलस्पून भुना हुआ तिल और खसखस, 1 टेबलस्पून तेल।


कैसे बनाएं : चिकन के टुकड़ों को एक बाउल में लेकर उसमें लहसुन और अदरक का आधा पेस्ट डालें। इसमें हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से चलाएं। इसको कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दे। तिल, खसखस, भुना प्याज और भुना नारियल को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें। कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए उसमें कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बचा हुआ अदरक, लहसुन का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल कुछ देर फ्राई करें। इसके बाद टमाटर डालें और मसालें को अच्छे से धीमी आंच पर भुनने दें। चिकन मिलाकर तेज आंच पर दो मिनट चलाएं। अब तिल, खसखस आदि का पेस्ट, पानी और अपनी इच्छानुसार नमक डाल चलाएं और उबलनें के लिए रख दे। जब उबलने लगे तब गरम मसाला और धनिया पत्ती डालें। अब इसे 30मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें।