मटन दो प्याजा

सामग्री : 500 ग्राम मटन के बिना हड्डी वाले टुकड़े (छोटे टुकड़े कटे हुए), 250 ग्राम प्याज (लच्छों में कटा हुआ), 1 छोटा चम्मच अदरक, लहसुन का पेस्ट, 1 बड़े चम्मच घी अथवा मक्खन, 1 कप फेंटा हुआ दही, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च स्वादानुसार, 6 लौंग, 4 इलायची, दालचीनी का टुकड़ा, हरा धनिया पाउडर, धनिया पत्ती, 1 छोटा चम्मच बादाम और काजू के टुकड़े, 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च पेस्ट, चार बड़े चम्मच तेल।


विधि : सबसे पहले थोड़ा सा प्याज, हल्दी, लाल मिर्च, जीरा, अदरक लहसुन पेस्ट को एक साथ मिक्सी में ब्लेंड कर लें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें। अब बाकी बचे प्याज को लच्छेदार टुकड़ों में काटकर तेल में डालें। अच्छे से भूनें। इसमें मटन के टुकड़ों को डालें और दो से तीन मिनट तक पकाएं जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए। अब इसमें दही, ब्लेंड किया हुआ मिश्रण, धनिया पाउडर, जीरा, नमक और मिर्च पाउडर डालें। अच्छे से ढककर रख दें और धीमी आंच पर पकने दें। मसाले से जब तेल छूटने लगे तब तक पकाएं। ऊपर से गरम मसाला व धनिया पत्ती डालकर गरमागरम सर्व करें।