पूरन पोली

सामग्री—चना दाल—450 ग्राम, शक्कर या गुड़—500 ग्राम, आटा—250 ग्राम, तेल—पांच टेबल स्पून (25 मिली), जायफल—आघा (दरदरा पीसा हुआ), इलायची पाउडर—50 ग्राम, देसी घी—परोसने के लिए।


विघि—चने के दाल को घुलकर पानी के साथ पका लें। पकने के बाद इसमें से अतिरिक्त पानी निकाल दें। इसमें शक्कर या गुड़ डालकर मिश्रण के गाढ़ा होने तक फिर से पकाएं। इसे आंच से उतारें और इसमें जायफल व इलायची पाउडर डालकर अलग रख दें। एक बर्तन में आटा, तेल, पानी डालकर गूंथें और इसे एक—दो घंटे के लिए यूं ही छोड़ दें। इस आटे की लोईयां बनाकर इसे चकले पर रोटी की तरह फैलाएं। अब दाल की छोटी—छोटी लोईयां बना लें। प्रत्येक रोटी पर दाल की लोई रखकर चारो किनारे से मोड़ दें। इसकी चपाती बनाकर घी के साथ कुरकुरा होने तक नॉन स्टीक तवे पर सेंके।